Este chocolate branco da linha Melken, apresentado em barra de 500 g, entrega não apenas doçura, mas elegância em cada porção. Com textura cremosa e fusão macia, revela-se como um ingrediente de magnitude para confeitaria profissional ou criações gourmets em casa. Sua fórmula combina açúcar, manteiga de cacau, leite em pó desnatado e integral, além de uma parte de gordura vegetal, com emulsificantes (lecitina de soja e poliglicerol poliricinoleato) e aromatizante — uma composição que privilegia estabilidade ao derretimento, brilho e maleabilidade.
Por tratar-se de chocolate branco, não contém glúten, mas inclui derivado de leite e soja, sendo rica fonte de energia: 547 kcal por 100 g, com 61 g de carboidratos e 31 g de gorduras totais (das quais 19 g saturadas).
Para melhores resultados na confecção, recomenda-se derreter entre 45 °C e 50 °C e realizar a têmpera entre 27 °C e 30 °C. O manuseio cuidadoso, em ambiente seco e temperado (ideal entre 20 °C e 25 °C), é crucial para preservar o brilho, evitar “sugar bloom” (eflorescência) e garantir acabamento liso nas suas criações.
Versátil, este chocolate pode cobrir bolos, banhar frutas, confeccionar trufas, bombons e demais doces requintados, oferecendo um paladar suave que realça outros elementos — ideal para quem busca sofisticação em sobremesas.
